Apfelwein geschmorte Schweineschulter
Apfelwein Geschmorte Schweineschulter mit geschnittenen Äpfeln und Kartoffelpüree – auf einem Teller.
Geschmorte Schweineschulter mit Apfelwein und in Scheiben geschnittenen Äpfeln – in einem weißen Dutch Oven.
Was kann man anstelle von Schweineschulter verwenden?
Schweinehintern: Oft mit Schweineschulter austauschbar, ist dieses Stück etwas fetter, aber genauso lecker.
Beef Chuck Roast oder Lammschulter: Sie können diesen Schnitt auch als Ersatz für Schweineschulter verwenden.
Entenkeulen: Für eine dekadentere und spielerischere Version passt dies hervorragend zu den Äpfeln und Apfelwein.
Andere Hauptzutat & Substitutionen
Apfelessig oder Weißwein: Anstelle von Apfelessig können Sie ihn durch etwa 3-4 Esslöffel Weißwein ersetzen. Birnenwein ist auch ein toller Ersatz für Apfelwein!
Zwiebeln oder Schalotten: Wenn du eine mildere und süßere Zwiebel magst, sind Schalotten eine tolle Option.
Äpfel: Ich habe Granny Smith Äpfel mit fester Textur verwendet. Wenn du eine andere Apfelsorte verwenden möchtest, achte darauf, dass er sehr knackig und leicht würzig ist. Honeycrisp ist eine tolle Alternative.
Dieses Foto zeigt alle Zutaten, die für die Zubereitung von geschmorter Schweineschulter benötigt werden.
Wie man Schweineschulter im Ofen
schmoren Die Schweineschulter anbraten: Den Ofen auf 325°F vorheizen. In einem großen Schmortopf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten ca. 5 Minuten pro Seite anbraten.
Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einem weißen Dutch Oven anbraten.
Schweinefleisch herausnehmen, Knoblauch, Thymian und Rosmarin 1 Minute anbraten. Füge Essig, Apfelwein, Brühe und Senf hinzu und kratze die gebräunten Stücke zusammen.
Schweinefleisch wieder in den Topf geben, abdecken und im Ofen 2–21/2 Stunden schmoren, dabei nach der Hälfte wenden, bis es gabelweich ist.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin in einem holländischen Ofen kochen, dann Essig, Apfelwein, Brühe und Senf hinzufügen und gebräunter Stücke auskratzen.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Äpfel dazugeben, abdecken und für 20–30 Minuten wieder in den Ofen schieben, bis die Äpfel weich sind. Die Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer abgleichen und vor dem Servieren die Kräuter entfernen. Für eine dickere Sauce das Schweinefleisch, die Äpfel und die Zwiebeln entfernen und die Flüssigkeit dann etwa 15 Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen, dabei oft umrühren.
Die Schweineschulter wieder in den Dutch Oven schieben und dann in Scheiben geschnittene Granny Smith-Äpfel und rote Zwiebeln hinzufügen.
Servieren Sie Schweinefleisch in Stücken oder zerkleinert mit Soße, Äpfeln und Zwiebeln über Kartoffelpüree oder Ihrer bevorzugten stärkehaltigen Beilage.
Apfelwein Geschmorte Schweineschulter mit geschnittenen Äpfeln und Kartoffelpüree – auf 3 Tellern.
Können Sie es in einem Slow Cooker zubereiten?
All dies können Sie in einem Slow Cooker zubereiten! Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch zuerst in einem großen Topf oder Schmortopf anbraten und befolgen Sie die Anweisungen, bis Sie es in den Ofen schieben müssen. Sobald du die Pfanne abgelöscht hast, gieße die Flüssigkeit zusammen mit dem Schweinefleisch in einen Slow Cooker und koche sie 8–9 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 5–6 Stunden lang auf hoher Stufe. Die Äpfel und Zwiebeln 30 Minuten vor dem Servieren dazugeben, damit sie nicht zu Brei werden. Die Soße kann in einem Slow Cooker dünner sein – du kannst sie danach auf dem Herd andicken. Variationen
Hard Cider: Ersetzen Sie den Apfelwein durch Hard Cider, um etwas mehr Schärfe zu erhalten.
Cranberries: Das Hinzufügen von Cranberries ist auch eine Möglichkeit, etwas Säure, Farbe und Süße hinzuzufügen.
Fügen Sie Honig, Melasse und Balsamico-Reduktion hinzu: All dies verleiht Ihrem geschmorten Schweinefleisch etwas Süße und Würze. Fügen Sie so viel oder wenig hinzu, wie Sie möchten!
Fenchel: Für einen leichten Lakritzgeschmack fügen Sie einen in Scheiben geschnittenen Fenchel hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie
Dies geschieht, während das Schweinefleisch geschmort wird.
Rauchig: Manche Leute lieben den Kontrast zwischen der Rauchigkeit von geräuchertem Paprika und der Süße und den säuerlichen Aromen des Apfels. Fügen Sie die gewünschte Menge hinzu, wenn Sie den Knoblauch und die Kräuter anbraten.
Lagerung, Aufwärmen und Vorbereiten
Lagerung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, dass das Fleisch mit etwas Schmorflüssigkeit bedeckt ist, um es feucht zu halten.
Aufwärmen: Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in einem 300 ° F Ofen aufwärmen und bei Bedarf einen Spritzer Brühe oder Apfelwein hinzufügen.
Einfrieren: Schweinefleisch (mit Soße) in einem gefriersicheren Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor sie wieder aufgewärmt wird.
Make-Ahead: Sie können das Schweinefleisch einen Tag im Voraus schmoren, vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen – die Aromen vertiefen sich über Nacht.
