🍽️
1️⃣ Den weichen Mandelkeks
zubereiten Den Backofen auf 180°C (Th.6) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Das Mandelpulver, das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Die geschmolzene Butter unterrühren und verrühren.
Den Teig in eine Springform mit 20cm Durchmesser füllen, 15 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
2️⃣ Das Birnenkompott vorbereiten: Die Birnen schälen und
in kleine Stücke schneiden.
Mit dem Zucker und dem Zitronensaft bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
Agar-Agar (oder weiche Gelatine) dazugeben, mischen und abkühlen lassen.
3️⃣ Die Pistazien-Mascarpone-Mousse
in einer Schüssel aufschlagen, die kalte flüssige Sahne mit dem Puderzucker zu einer Schlagsahne aufschlagen.
Die Mascarpone und die Pistazienpaste dazugeben und vorsichtig mischen.
4️⃣ Zusammenstellen des Desserts
Den Mandelkeks in einen Teigring legen.
Das Birnenkompott in einer dünnen Schicht verteilen.
Die Pistazien-Mascarpone-Mousse dazugießen und die Oberfläche gut glatt streichen.
Für 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
5️⃣ Die Spiegelglasur vorbereiten (optional)
Die flüssige Sahne erhitzen und über die weiße Schokolade gießen.
Die weiche Gelatine dazugeben und gut vermischen.
Fügen Sie einen Hauch von grüner Farbe hinzu und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie das Dessert damit bestreichen.
6️⃣ Dekoration und Servieren
Entfernen Sie vorsichtig den Kreis und glätten Sie die Ränder.
Mit Pistaziensplittern und dünnen Birnenscheiben dekorieren.
Gekühlt servieren und diese raffinierte Süße genießen.
💡 Tipp: Fügen Sie ein paar karamellisierte Haselnüsse für einen unwiderstehlichen Crunch hinzu!
🔥 Nährwertangaben
⏰ Zubereitungszeit: 30 min | ⏳ Ruhezeit: 4 Stunden | ⏲️ Gesamtzeit: 4 Stunden 30
🔥 Minuten Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion | 🍽️ Portionen: 6 bis 8
