Step 18
Vorsichtig umrühren, um die Pilze gleichmäßig zu würzen
Schritt 19
Sterilisierte Gläser befüllen
Schritt 20
Gießen Sie das native Olivenöl extra hinein
Step 21 Mit einem Löffel
andrücken Bei Bedarf weitere Pilze dazugeben und alles mit Öl bedecken.
Schritt 22
Die Pilze sollten vollständig untergetaucht sein und das Öl sollte bis zum Rand reichen.
Schritt 23
Mit den entsprechenden Kappen verschließen
Schritt 24
Champignons in Öl als leckere Vorspeise genießen oder mit den Zubereitungen kombinieren
Tipp:
Nach dem Garen sollten die Pilze abgetropft, auf ein sauberes Tuch gelegt und mindestens 2 Stunden trocknen gelassen werden. Diese Phase ist sehr wichtig, denn wenn die Pilze noch in Wasser eingeweicht wären, würden sie den Erfolg der Konfitüre beeinträchtigen.
Du kannst Zitronensaft und Lorbeerblätter zum Wasser und Essig geben, um die Pilze während des Kochens zu würzen. Zu den Aromen können Sie hingegen Chilischote, Thymian, andere aromatische Kräuter oder die Gewürze hinzufügen, die Sie bevorzugen.
Essig ist ein wesentlicher Bestandteil für die Zubereitung von Konserven in Öl: Er zerstört alle Bakterien und verhindert so die Bildung von Botulismus. Der Anteil des verwendeten Essigs darf nicht weniger als 50 % der gesamten Kochflüssigkeit betragen.
Lagerung:
Wenn Sie die Pilze lange in Öl aufbewahren möchten, erzeugen Sie nach der Zubereitung ein Vakuum, indem Sie sie etwa 3 Minuten lang kochen. Auf diese Weise können Sie sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zehn Tagen verbraucht werden.
