Das tödlichste Lebensmittel der Welt tötet jedes Jahr 200 Menschen – und doch essen es immer noch 500 Millionen

Konzo ist eine schwächende, irreversible Erkrankung, die durch plötzliche Lähmungen in den Beinen gekennzeichnet ist, die oft eine Folge des Verzehrs von bitterem Maniok sind, insbesondere in Kombination mit einer proteinarmen Ernährung. Diese Erkrankung tritt am häufigsten in Regionen auf, die unter extremer Armut leiden, wo sie sporadisch oder in Epidemien auftreten kann.

Trotz seines tödlichen Rufs essen Millionen von Menschen weiterhin jeden Tag Maniok, ohne dass es zu Problemen kommt. Dies wirft die wichtige Frage auf: Wie kann man sicherstellen, dass Maniok sicher zu essen ist?

Der Schlüssel liegt in der richtigen Vorbereitung. Um sicherzustellen, dass Maniok sicher ist, ist ein langwieriger Prozess erforderlich, bei dem die Pflanze bis zu 24 Stunden lang eingeweicht wird, um schädliche Giftstoffe zu entfernen.

In Venezuela zum Beispiel konsumierten die Menschen Maniok in seiner gefährlichen Form, weil sie in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit auf salzige Lebensmittel angewiesen waren, um zu überleben, wie El País berichtete.

Während Maniok für viele eine wichtige Nahrungsquelle bleibt, kann das Verständnis und Praktizieren sicherer Zubereitungsmethoden ihn zu einem nahrhaften und sicheren Bestandteil der Ernährung machen. Mit dem zunehmenden Bewusstsein für die mit Maniok verbundenen Risiken werden die Methoden zur ordnungsgemäßen Verarbeitung immer häufiger praktiziert, wodurch die Gefahr von Vergiftungen verringert wird.