Die von der Rindfleischproduktion produzierten Bakterien sind zunächst reich an deutschen, und die Bakterien werden auf antimikrobielle Resistenzen getestet. Schnelle und einfache Handhabung des Hackfleischs enthält Bakterien, die gegen mindestens drei Klassen von Antibiotika resistent sind – mehr als doppelt so viele wie in „nachhaltiger produzierten“ Proben und dreimal so viele wie in Proben von freilaufenden, grasfressenden Kühen. In den folgenden Artikeln erfahren Sie alles Wissenswerte. Die Frage, warum fast jedes Hackfleisch Fäkalbakterien in sich trägt, ist die Schlachtung und Verarbeitung riesiger Tiere schmutzig – Kot, der auf der Haut verdichtet oder im Darm eingeschlossen ist, kann sich leicht über den Schlachtkörper bewegen. Bei Steaks und Bratwürsten gebe es ein großes Problem, die Backwaren seien geschneit und die kleinsten Teile seien klein, sodass sie „zu den Lebensmitteln geworden seien, die am teuersten seien und es sei dasselbe, und es sei abzutöten“. Aber bei Rinderhackfleisch vermischen sich die Bakterien mit dem Fleisch und kontaminieren es vollständig, einschließlich dessen, was sich in der Mitte Ihres Burgers befindet. »
Und dann gibt es noch ein Problem: „Fleisch- und Fettstücke stammen oft von mehreren Tieren, damit das Fleisch einer kontaminierten Kuh in Hackfleischpackungen landen kann.“
Auf die Frage, warum die konventionelle Produktion – laut CR die Quelle von 97 Prozent des Hackfleischs von mit mäßig höherer Wahrscheinlichkeit bestimmte Bakterien wie E. coli und viel wahrscheinlicher multiresistente Stämme enthält, bietet der Bericht einen detaillierten Blick auf die verschiedenen Produktionssysteme.
