Den Backofen auf 180°C (vorzugsweise Umluft) vorheizen.
Lassen Sie Ihr Baguette schnell unter einen Strahl kalten Wassers halten. Ja, wirklich nass – die ganze Kruste, aber ohne das Innere durchnässt.
Legen Sie es direkt auf das Gitter, ohne es in Papier oder eine Schüssel zu legen.
Lassen Sie es je nach Größe und Trockengrad 5 bis 10 Minuten erhitzen.
Nehmen Sie es heraus und warten Sie 2 Minuten, bevor Sie es schneiden.
Ergebnis? Ein Baguette mit knuspriger Kruste und einer Krume, die wieder weich geworden ist, als käme sie direkt aus der Bäckerei. Und das alles ohne Zusatz von Fett, Mikrowellen oder speziellem Zubehör.
Warum funktioniert es?
Die Feuchtigkeit hilft, die Stärke im Brot zu rehydrieren, während die Hitze des Ofens den ursprünglichen Backeffekt wiederherstellt. Der Dampf, der in der Düse freigesetzt wird, hilft, die gehärteten Fasern zu lockern und die luftige Textur wiederherzustellen.
Was Sie nicht tun sollten:
Erwärmen Sie ein trockenes Baguette nicht ohne Wasser in der Mikrowelle: Es wird gummiartig.
Befeuchten Sie das Innere des Brotes nicht. Dadurch wird die Krume matschig.
Vergessen Sie nicht, es nach dieser Operation schnell zu essen. Der Frischeeffekt hält nicht länger als ein paar Stunden an.
Bonus: Was ist, wenn Sie keinen Backofen haben?
Hier ist ein alternativer Tipp mit einer Pfanne:
