Die Kombination aus Spinat und Käse wird seit Jahrhunderten nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres reichhaltigen Nährwertprofils geschätzt. Spinat, einst von den alten Persern „Prinz des Gemüses“ genannt, wird für seine Vielseitigkeit geschätzt. Und wer kann schon Käse widerstehen? Er ist der kulinarische Klebstoff, der alles zusammenhält.
Zutaten:
Für den Teig:
2 Blätter Blätterteig (gekauft oder selbst gemacht, aufgetaut, falls gefroren)
1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
Für die Füllung:
1 Pfund (450 g) frischer Spinat (oder gefrorener, aufgetauter und gut abgetropfter)
1/2 Tasse (120 g) Frischkäse, weich
1 Tasse (250 g) frischer Mozzarella, gerieben
1/4 Tasse (60 g) Parmesankäse, gerieben
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
1/2 TL Muskatnuss (optional, für zusätzliche Tiefe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Eierwäsche:
1 Ei, mit 1 EL Wasser verquirlt
