„Es ist ein gutes Beispiel für eine Erklärung, wenn es darum geht, Verzehr eines Burgers jetzt sehr krank machen zu können“, schreibt Eric Schlosser in „ . „In Fleisch steckt Scheiße.“

Eine neue von Consumer Reports wurde bereits veröffentlicht, aber dies ist das Ende der Veröffentlichung von Schlossers Blockbuster im Jahr 2001, die nicht viel verändert hat. Das Team testete 300 Packungen Rinderhackfleisch, die in mehr als 100 Lebensmittelgeschäften, Großhändlern und Reformhäusern in 26 Städten der Vereinigten Staaten gekauft wurden. Das Ergebnis:

Die 208 Kilogramm Rindfleisch, die wir untersuchten, enthielten durchweg Bakterien, die auf eine fäkale Kontamination hindeuteten (nicht toxinproduzierende Enterokokken und/oder E. coli), die Blut- oder Harnwegsinfektionen verursachen können.

Aber Hackfleisch ist nicht gleich Hackfleisch. Die Forscher verglichen auch die bakterielle Belastung von Fleisch von konventionell aufgezogenen Rindern (181 Proben) mit deren antibiotikafreien, mit Gras gefütterten und biologischen (insgesamt 116 Proben) Artgenossen, die unter der Überschrift „nachhaltiger produziert“ zusammengefasst wurden. Hier ist, was sie herausgefunden haben: