Hallo,
ich teile mein Marmeladenrezept mit der Gruppe; Es ist ganz einfach.
Zwei Kilo Marmelade Aprikosen
1.600 kg Zucker
1 Vanilleschote
Bevor wir loslegen, gebe ich dir noch folgende Details, um eine gelungene Marmelade zu gewährleisten:
Die Marillen müssen gesund sein, da viele Menschen Marmeladenobst mit beschädigten Früchten verwechseln.
Für den Zucker empfehle ich dringend Kristallzucker und keinen sogenannten “Marmeladenzucker”, aus dem einfachen Grund, dass er die Garzeit stark verkürzt, aber ich empfehle letzteres für Gelees.
Die Aprikosen schneiden und wiegen, dann den Zucker in eine Marmeladenpfanne oder einen Topf geben, dabei 1 kg Obst und 800 g Zucker als Basis verwenden. Die Vanilleschote in zwei Hälften teilen und auskratzen. Alles miteinander vermischen und mindestens über Nacht marinieren lassen.
Kochen: Leicht köcheln lassen. Zwei bis drei Stunden, ein Auge darauf haben und kontrollieren (kleiner Teller im Kühlschrank und ein paar Tropfen Marmelade darauf, wenn es nicht läuft, ist es gut. Eine andere Methode: den Holzlöffel, die Marmelade den Löffel runterlaufen lassen und wenn sie nicht oder nur sehr wenig läuft, ist es gut. Oder einen warmen Tropfen auf den Daumen, mit dem Zeigefinger leicht drücken und die Finger trennen, wenn die Marmelade einen “Faden” bildet, ist das in Ordnung. Und wenn nicht, können Sie das Marmeladenthermometer immer noch kaufen)