Zubereitung der Kartoffelmischung:
Die Kartoffeln schälen und vierteln.
In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, etwa 15 bis 20 Minuten.
Gründlich abseihen und etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffeln glatt pürieren und keine Klumpen hinterlassen.
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, 2 geschlagene Eier, Speisestärke, Mehl, Milch, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermischen.
Gut verrühren, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Wenn die Mischung zu nass erscheint, fügen Sie etwas Mehl hinzu; Wenn es zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Mischung fest wird.
Für die Fleischfüllung:
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und ca. 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
Die geriebene Karotte und die gewürfelte Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und während des Kochens mit einem Holzlöffel zerbröseln.
Wenn das Fleisch fast fertig ist, die gehackten Champignons, den gehackten Knoblauch, das Salz und die Gewürze hinzufügen.
Garen, bis das Fleisch vollständig gebräunt und das Gemüse weich ist, insgesamt etwa 5 bis 7 Minuten.
Frische Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Kartoffelknödel zusammensetzen.
Zusammensetzen und Backen:
Die restlichen 2 Eier in einer flachen Schüssel verquirlen.
Nimm etwa 2 EL der Kartoffelmasse und drücke sie auf der Handfläche flach.
1 EL der abgekühlten Fleischfüllung in die Mitte geben.
Die Füllung vorsichtig mit der Kartoffelmasse bedecken, fein säuberlich verschließen und zu einer Kugel formen.
Tauchen Sie jede Kugel in das verquirlte Ei und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne (ca. 1,25 cm tief) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Kartoffelknödel portionsweise unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten goldbraun braten, insgesamt ca. 3 bis 4 Minuten.
Auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben & Zubereitungszeit
: 30 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 12 bis 15 Kartoffelknödel
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 15 Messlöffeln):
Kalorien: 220
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 230 mg (variiert je nach Salzzusatz)
Tipps & Tricks zum Kochen
Perfekte Kartoffelkonsistenz: Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig trocken sind, bevor Sie sie pürieren. Übermäßige Feuchtigkeit macht den Teig zu klebrig.
Topping-Variationen: Die Fleischfüllung kann mit Ihrer Lieblingsgewürzmischung vorgewürzt werden, um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren: Probieren Sie italienische Kräuter, mexikanische Gewürze oder Gewürze aus dem Nahen Osten.
Formtechnik: Halten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser bereit und befeuchten Sie gelegentlich Ihre Hände, damit die Kartoffelmischung beim Formen der Kugeln nicht kleben bleibt.
Öltemperaturtest: Bevor Sie Ihre erste Charge frittieren, testen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie ein kleines Stück Kartoffelmischung hineintropfen. Es sollte leicht brutzeln und innerhalb von 30 Sekunden anfangen zu bräunen.
Gleichmäßiges Braten: Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht; Lassen Sie zwischen den einzelnen Kugeln genügend Platz, um eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten zu gewährleisten.
Make-Ahead-Option: Du kannst die Kartoffelmasse und die Füllung am Vorabend zubereiten und sie separat im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie zusammensetzen möchtest.
Variationen und Wechsel
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus fein gehackten Champignons, Walnüssen und Bohnen oder Linsen Ihrer Wahl für eine herzhafte vegetarische Alternative.
Glutenfreie Variante: Um das Rezept für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen, kann das Allzweckmehl durch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Milchfreie Variante: Anstelle von Butter in der Füllung kannst du für eine milchfreie Variante pflanzliche Milch und Öl verwenden.
Käseiger Twist: Fügen Sie 100 g (1 Tasse) geriebenen Käse (z. B. Cheddar, Mozzarella oder Gouda) zur Fleischfüllung hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksschicht und einen schmelzenden Kern zu erhalten.
